Wellington Usulü Bonfile (Beef Wellington), dana bonfile'nin önce mantar harcıyla sarılıp, ardından milföy hamuruyla kaplanarak fırında pişirilmesiyle hazırlanan İngiliz mutfağının klasik yemeklerindendir. Yüksek kaliteli bir et parçasının, lezzetli bir mantar duxelles (ince doğranmış mantarların tavada kavrulması) ve milföy hamuru ile birleştirilmesi bu yemeği özel kılar.
Püf noktaları:
-
Et Seçimi: Wellington Usulü Bonfile yapılırken, kaliteli bir bonfile parçası seçmek esastır. Eti önceden hızlıca mühürlemek (tavada her iki yüzünü kızartmak) yemeğin lezzetini artırır.
-
Mantar Duxelles: Mantarları ince ince doğrayarak veya mutfak robotunda çekerek kavurduğunuzda sıvısının tamamen buharlaşmasına izin verin. Bu, hamurun pişerken sulu kalmaması için önemlidir.
-
Hamur Seçimi: Kaliteli bir milföy hamuru kullanmak, sonucun mükemmel olmasını sağlar. Hamuru ince olmayacak şekilde açın ve eti tamamen kaplayacak büyüklükte olmasına dikkat edin.
-
Pişirme Öncesi Dinlendirme: Bonfile'yi mantar harcı ve hamur ile sardıktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirin. Bu, hamurun şeklini almasına ve pişirme sırasında daha iyi sonuçlar almanıza yardımcı olacaktır.
-
Pişirme Süresi ve Sıcaklık: Önceden ısıtılmış fırında, etin içi orta pişmiş (medium) olacak şekilde yaklaşık 200°C'de pişirin. Milföy hamurunun altın rengini aldığından ve etin tam olarak istediğiniz kıvamda olduğundan emin olun.
-
Dinlendirme: Piştikten sonra Wellington Usulü Bonfile'yi birkaç dakika dinlendirin. Bu, etin sularını geri çekmesini ve dilimlerken daha iyi bir kıvam almasını sağlar.
Wellington Usulü Bonfile, özel günlerde ve kutlamalarda sıkça tercih edilen bir ana yemektir. Yukarıdaki püf noktalarını dikkate alarak bu şık ve lezzetli yemeği hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!