35 dk
35 dk
250 kalori
sefTerbiyeli Yahni, etin (genellikle kuzu veya dana eti) sebzeler ve bazen de yoğurt, limon veya sirke gibi asidik maddelerle terbiye edilerek pişirildiği bir yemektir. "Terbiye", yiyeceğin tadını artırmak ve kıvamını ayarlamak için yoğurt, limon suyu veya sirke gibi malzemelerle yapılan bir karışımdır.
Terbiyeli Yahni yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları şunlardır:
-
Eti Marine Etmek: Etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için bir süre terbiye malzemesinde marine edilmelidir.
-
Terbiyenin Kıvamı: Terbiyenin kıvamı ne çok sıvı ne de çok yoğun olmamalıdır. Yoğun bir terbiye eti daha yumuşak hale getirirken, çok sulu bir terbiye yemeğin lezzetini seyreltebilir.
-
Yavaş Pişirme: Terbiyeli yemeklerde etin tamamen pişmesi ve terbiyenin ete işlemesi için yavaş yavaş ve düşük ısıda pişirilmesi gerekir.
-
Terbiyenin Eklenme Zamanı: Terbiyenin eklenme zamanı önemlidir. Bazı tariflerde et pişirilmeden önce eklenirken, bazı tariflerde ise etin yarıda pişirilmesinden sonra eklenir.
-
Tencere Seçimi: Eti yavaşça pişirebilmek için kalın tabanlı bir tencere tercih edilmelidir. Bu, ısının eşit dağılmasını sağlar.
-
Baharatların Eklenme Zamanı: Baharatların eklenme zamanı yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkileyebilir. Genellikle baharatlar etin terbiyede marine edilmesi sırasında eklenir, ancak bazen de pişirme esnasında eklenir.
-
Limon, Sirke veya Yoğurt: Terbiyede kullanılan asidik madde yemeğe özgü bir tat ve kıvam katar. Hangi asidik maddenin kullanılacağına tarife veya bölgesel tercihlere bağlıdır.
Terbiyeli Yahni, genellikle pilav eşliğinde servis edilir ve yanında yoğurt veya cacıkla mükemmel bir uyum sağlar.
