Tarte Tatin tarifi, Fransız mutfağına ait meyve bazlı bir ters döndürme tatlısıdır. Genellikle yeşil elma kullanılarak yapılan bu tatlı, karamelize şeker ve tereyağı ile harmanlanan meyvelerin üzerine hamur kapatarak fırında pişirilmesiyle elde edilir. İsmini, Fransa'nın Loire Vadisi'nde bulunan Hotel Tatin'in sahibi olan Tatin kardeşlerden alır.
Tarte Tatin'in özelliği, meyve tabakasının altta ve hamurun üstte olduğu şekilde pişirilmesi ve ardından ters çevrilerek servis edilmesidir. Bu yöntem sayesinde, meyveler karamel sosu ile tatlandırılırken, hamur tabakası altın sarısı ve gevrek bir doku kazanır. Tarte Tatin, sıcak veya ılık olarak vanilyalı dondurma veya krema eşliğinde servis edilir.
Elma dışında armut, şeftali, erik gibi meyvelerle de farklı Tarte Tatin çeşitleri yapılabilmektedir. Bu lezzetli tatlı, dünya çapında popülerliğini sürdürmektedir.