40 dk
30 dk
300 kalori
sefRevani, Türk mutfağında yer alan, şerbetli ve yumuşak bir tatlıdır. Temel malzemeleri irmik, un, yoğurt, şeker, yumurta ve kabartma tozu olan bu tatlı, üzerine dökülen şerbeti ile bilinir. Şerbeti, su ve şekerin kaynatılmasıyla hazırlanır ve bazen içine birkaç damla limon suyu eklenir. Piştikten sonra sıcak revaniye soğuk şerbet dökülerek tatlı, şerbeti iyice çekene kadar bekletilir.
Revani, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş klasik Türk tatlılarından biridir. Aynı zamanda Yunanistan, Arnavutluk ve diğer bazı Orta Doğu ülkelerinde de benzer versiyonlarıyla bilinir.
Türk mutfağında şerbetli tatlılar kategorisine giren revani, özellikle bayramlar, özel günler ve kutlamalarda sıkça tercih edilir. Servis edilirken üzerine hindistancevizi rendesi serpilmesi veya yanında kaymakla sunulması da yaygın bir uygulamadır.
Revani, şerbetli bir tatlı olduğundan doğru kıvamda ve lezzette hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte revani yaparken göz önünde bulundurmanız gereken püf noktaları:
-
Şerbetin Kıvamı: Şerbeti çok koyu ya da çok sulu hazırlamamak önemlidir. Kıvamlı bir şerbet tatlıyı ıslatırken, çok sulu bir şerbet tatlıyı hamur haline getirebilir.
-
Şerbet ve Kek Sıcaklığı: Şerbet soğuk, kek ise sıcak olmalıdır. Bu kombinasyon, tatlıyı şerbetin daha iyi çekmesini sağlar.
-
Karışımın Homojenliği: Revani karışımını hazırlarken tüm malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından emin olun. Bu, tatlının eşit kıvamda pişmesine yardımcı olur.
-
İrmik Kullanımı: İrmik, revaninin karakteristik dokusunu verir. Kaliteli bir irmik kullanmak revaninizin daha iyi bir doku ve lezzete sahip olmasını sağlar.
-
Fırın Kontrolü: Her fırının ısısı farklılık gösterebilir. İlk denemenizde fırını sık sık kontrol ederek revaninizin fazla pişmemesini sağlayın.
-
Dinlendirme: Revaniyi şerbeti çekmesi için bir süre dinlendirin. Şerbetin tamamen emilmesi için genellikle birkaç saat bekletmek en iyisidir.
-
Kabartma Tozu Miktarı: Kabartma tozunun fazla olması tatlıyı aşırı kabarık yapabilir. Tarife sadık kalmak bu konuda önemlidir.
-
Kekin Kenarları: Kekin kenarlarının tepsiye yapışıp yapışmadığını kontrol edin. Eğer yapışıyorsa bir bıçak yardımıyla kenarlarından ayırabilirsiniz. Bu, şerbetin daha uniform bir şekilde dağılmasına yardımcı olur.
Bu püf noktalarına dikkat ederek revaninizi mükemmel bir kıvamda hazırlayabilirsiniz. Ancak unutmamanız gereken önemli bir şey: Mükemmel sonuçlar için pratik yapmak her zaman en iyisidir!
