35 dk
40 dk
300 kalori
sefPatlıcanlı Domatesli Et Yemeği, patlıcanın, domatesin ve etin bir araya gelerek oluşturduğu leziz bir ana yemektir. Türk mutfağında özellikle yaz aylarında taze patlıcan ve domatesin bol olduğu dönemlerde sıklıkla tercih edilen bu yemek, birçok varyasyonuyla da karşımıza çıkabilir.
Patlıcanlı Domatesli Et Yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları şunlardır:
-
Patlıcanın Acısının Alınması: Patlıcanları dilimledikten veya küp şeklinde doğradıktan sonra tuzlu suda bir süre bekletmek, patlıcanın acısını alır. Ardından iyice yıkayıp suyunu süzdürün.
-
Etin Pişirilmesi: Etin daha lezzetli ve yumuşak olması için öncelikle kendi suyunu salıp çekmesi için yüksek ateşte kavrulmalıdır. Daha sonra su eklenip kısık ateşte pişirilmelidir.
-
Patlıcanın Kızartılması: Patlıcanı kızartarak kullanmak yemeğe ayrı bir lezzet katar. Ancak kızartma işlemi patlıcanın çok yağ çekmemesi için hızlı ve orta ateşte yapılmalıdır.
-
Domatesin Suyunun Kullanılması: Domatesleri doğradıktan sonra suyunun bir kısmını ayırarak yemeğin sosunu daha koyu ve lezzetli yapabilirsiniz.
-
Baharat Seçimi: Geleneksel olarak karabiber, tuz ve biber salçasıyla hazırlanan bu yemeğe isteğe bağlı olarak kekik, pul biber veya fesleğen de ekleyebilirsiniz.
-
Pişirme Süresi: Yemeğin kıvamının ve lezzetinin tam olması için etin ve sebzelerin tam olarak pişmesi gerekmektedir. Ancak aşırı pişirme, malzemelerin dağılmasına sebep olabilir.
-
Taze Malzeme Kullanımı: Taze patlıcan ve domates kullanmak, yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırır.
Bu yemek, yanında pilav, cacık veya yoğurtla servis edildiğinde ana yemek olarak tercih edilebilir. Ayrıca yeşil biber veya kapya biber ekleyerek farklı bir tat katmak da mümkündür.
