Patlıcan Kebap, közlenmiş patlıcan ve kıyma kullanılarak hazırlanan, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu kıyması tercih edilse de dana kıymasıyla da yapabilirsiniz. Patlıcanın közlenerek elde edilen dumanlı lezzeti ve kıyma ile birleşince ortaya enfes bir tat çıkar. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça rastlanan bu yemeğin bazı yörelerde farklı versiyonları da bulunmaktadır. Örneğin, Antep mutfağında bol baharatlı ve acılı bir şekilde hazırlanır.