Patlıcan Güveç, ana malzemesi patlıcan olan, fırında ya da özel güveç kaplarında pişirilen bir yemektir. Genellikle patlıcanın yanı sıra diğer sebzelerle (örneğin biber, domates, soğan) ve bazen et, tavuk veya kıyma ile birlikte hazırlanır. Sebzeler ve et, önceden kısa bir süre sotelenir veya kızartılır, ardından güveç kabına alınır ve fırında ya da ocak üstünde yavaşça pişirilir. Patlıcan güvecin lezzeti, sebzelerin ve etin kendi sularında yavaşça pişirilmesiyle ortaya çıkar. Bu yavaş pişirme yöntemi, malzemelerin tüm aromalarını korumasına ve birbirleriyle mükemmel bir şekilde bütünleşmesine olanak tanır. Yemek, genellikle sıcak bir şekilde servis edilir.