15 dk
60 dk
200 kalori
sefPapaz Yahnisi, Türk mutfağının klasik yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu eti, soğan, domates, sarmısak ve bazen patates kullanılarak hazırlanan bu yemek, zengin malzeme listesiyle oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Adını, geleneksel hikayelere göre bir papazın yemeğe bayılarak tarifini istemesinden almıştır.
Püf noktaları:
-
Et Seçimi: Yemekte kullanılan etin yağsız ve kemiksiz kuzu kuşbaşı olması tercih edilir. Eğer kuzu eti kullanılmazsa dana eti de alternatif olabilir, fakat kuzu eti lezzet açısından daha otantik bir tat sunar.
-
Etin Marine Edilmesi: Etin daha yumuşak ve lezzetli olması için bir süre önceden sirkeli suda bekletmek yararlıdır.
-
Soğan ve Sarmısak Kullanımı: Soğan ve sarmısağın ince doğranması yemeğin kıvamını ve lezzetini olumlu etkiler.
-
Pişirme Süresi: Yavaş ve düşük ateşte uzun süre pişirerek etin yumuşaması sağlanmalıdır. Yüksek ateşte hızlı pişirmek etin sertleşmesine neden olabilir.
-
Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağı gibi baharatlarla tatlandırılır. Ancak defne yaprağı fazla kullanılırsa acı bir tat bırakabilir, bu nedenle dikkatli olunmalıdır.
-
Sosun Kıvamı: Yemeğin sosunun koyu bir kıvamda olması gerekmektedir. Sosun kıvamını arttırmak için yemeğe biraz un ya da salça eklenebilir.
Papaz Yahnisi, sıcak servis edildiğinde yanında pilav veya ekmek ile oldukça lezzetli bir öğün sunar. Yukarıda belirttiğim püf noktalarına dikkat ederek, bu geleneksel yemeği en iyi şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
