20 dk
25 dk
68 kalori
sefMidye Dolma, iç pilavla doldurulmuş midyelerin birleştirilerek servis edilen bir deniz ürünü lezzetidir. Türkiye'de özellikle sahil bölgelerinde sokak satıcılarında, meyhanelerde ve restoranlarda sıkça rastlanır. Genellikle limon sıkılarak tüketilir.
Midye Dolma yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
-
Taze Midye Seçimi: Midye dolmanın başarılı olmasının en önemli anahtarı taze midye kullanmaktır. Midyelerin taze olduğunu anlamak için, kabuğunun sıkıca kapalı olması gerekmektedir. Açık olan veya kolayca açılan midyeler taze değildir.
-
Midyelerin Temizlenmesi: Midyeleri sert bir fırça ile iyice fırçalayarak yüzeylerindeki kum ve yosunları temizlemek gerekir. Ayrıca, midyenin sarkık kısmını (sakalını) dikkatlice çıkarmanız gerekir.
-
Pilavın Kıvamı: İç pilavın ne çok sulu ne de çok kuru olmaması önemlidir. Pilavın kıvamını ayarlamak için su miktarına dikkat etmek gerekir.
-
Baharatlar ve Aromalar: İç pilavda genellikle karabiber, pul biber, tarçın ve kuş üzümü gibi malzemeler kullanılır. Ayrıca taze otlar ve soğan da lezzet katmak için eklenir. Baharatlarınızın taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
-
Pişirme Süresi: Midyeleri aşırı uzun süre pişirmemek gerekir. Aksi takdirde midye sertleşebilir. İdeal pişirme süresi, midyelerin tamamen açılmasıdır.
-
Midye Kabuklarının Kapatılması: İç pilavla doldurulan midye kabuklarının düzgün bir şekilde kapatılması ve pişirme sırasında açılmaması için dikkatli olmalısınız.
-
Servis: Midye dolmalar genellikle yarım limon dilimleriyle servis edilir. Midyenin içine limon sıkarak tüketmek, lezzetini önemli ölçüde artırır.
-
Soğutma: Pişirdiğiniz midye dolmaları soğumadan tüketilmemelidir. İdeal olarak birkaç saat buzdolabında dinlendirilip soğutulduktan sonra servis edilmelidir.
Bu püf noktalarını dikkate alarak hazırladığınız midye dolma, misafirlerinizin veya ailenizin beğenisini kazanacaktır.
Midye Dolma yıllardır tükettiğimiz favori yiceklerimizden. Aklımıza zaman zaman düşen midye dolma yeme isteği ile artık kendi midye dolmalarımızı istediğimiz zaman kendimiz hazırlayabileceğiz.
Denizden çıkarılan midye dolma içine konan harcı ile tatlandırılıyor ve ağızlara laik mükkemel bir tarif çıkıyor ortaya. Bizans mutfağından günümüze kadar gelen midye dolma 19. yüzyıldan beri osmanlı mutfağında bile çok önemli bir yemekti. Ermeni mezesi olarakta bilinen midye dolma, yapılmadan önce iyi temizlenmesi gereken bir öğündür.
Midye dolma iyi temizlenmesse ve pirinç taneleri de iyi ayıklanmazsa hem pis kalır ve sağlığımıza zarar verir hemde yerken ağzımıza taş gelebilir. Bu da midye dolma yeme isteğimize gem vurabilir. Midye dolmaları güzelce hazırladıktan sonra servis etmeden önce soğumalarını beklemek gerekir.
Midye dolmalarımız soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı sürerek ona ekstra bir tat katabiliriz, limonu da unutmamak lazım.
