Meftune, Diyarbakır mutfağının en bilinen yemeklernden biridir. İçinde bulunan malzemeler ile hem besleyici hemde düşük kalorili bir yemektir. Bol ekşili tadından dolayı genellikle yaz aylarında tüketilir ve harareti alır. Bu ekşiliği veren ise sumaktır. Oda sıcaklığında veya soğuk tüketilir. Tercihen dövülmüş sarımsakla birlikte servis edilir. Meftune kabağı yemeyi yapmak oldukça pratik ve kolay sadece yarım saat içerisinde hazırlayacağınız bu tarif sevilen lezzetler arasına giriyor. Birbirine en çok yakışan lezzelerden kuşbası et ve patılıcanı bir araya getiren bu güzel lezzet meftune diyarbakır mutfaklarının vazgeçilmezken şimdide bizim mutfaklarımızı da güzelleştiriyor. Diyarbakır yöresi yemekleri ve lezzetleri ile ünlüyken en güzel tariflerinden birini almasak olmazdı. Şimdiden afiyet Olsun.