Madımak, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yetişen, genellikle yabani otlar arasında bulunan ve halk arasında yemek olarak tüketilen bir bitkidir. Yaprakları ince ve uzundur. Özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak bulunur ve yaz aylarında toplanarak tüketilir. Madımak, antioksidan özelliklere sahip olup, bazı vitamin ve mineraller açısından zengindir. Hem salatalarda çiğ olarak hem de yemeklerde pişirilerek tüketilebilir. Genellikle madımak yemeği, zeytinyağlı madımak ya da yoğurtlu madımak olarak hazırlanır. Aynı zamanda taze olarak salatalarda da kullanılır.