Limon Merengli Tart, ekşi limon kreminin üzerine tatlı merengin eklenip kızartılarak elde edilen popüler bir tatlıdır. İki zıt lezzetin -ekşi limon ve tatlı mereng- mükemmel uyumu sayesinde birçok kültürde sevilen bir tatlıdır.
Püf Noktaları:
Tart Tabanının Pişirilmesi: Tart tabanını önceden pişirirken ağırlık olarak nohut veya kuru fasulye kullanabilirsiniz ki taban kabarmasın. Bu işleme "kör pişirme" denir.
Limon Dolgusunun Kıvamı: Limonlu dolgunun kıvamını tutturmak için malzemeleri doğru oranlarda ve sürekli karıştırarak pişirmek önemlidir. Kıvamını kontrol etmek için dolguyu spatula ya da kaşıkla yavaşça kaldırabilirsiniz; akışkan ama koyu bir kıvamı olmalıdır.
Merengin Hazırlığı: Yumurta aklarının tamamen temiz bir kapta, yağ veya diğer kalıntılardan arındırılmış bir çırpıcı ile çırpılması gerekmektedir. Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyerek merengin daha kolay kabarmasını sağlayabilirsiniz.
Merengin Kızartılması: Merengi hafif altın rengi alana kadar fırında pişirmeniz yeterlidir. Bu işlem için bazıları mutfak maşasıyla merengin üstünü yakmayı tercih edebilir.
Soğuma Süreci: Tartın, fırından çıktıktan sonra tamamen soğumasını beklemek, dilimlerken daha düzgün kesilmesini sağlar.
Limon Merengli Tart, hem yaz hem de kış aylarında tüketilebilecek ferah bir tatlıdır. Ancak özellikle yaz aylarında limonun ferahlatıcı etkisiyle oldukça popülerdir.