30 dk
45 dk
200 kalori
sefKuzu Etli İslim Kebabı, patlıcanın kuzu eti ile harmanlanıp özel bir sosla pişirildiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında popülerdir. Bu yemekte genellikle patlıcan dilimleri üzerine kuzu eti yerleştirilip sarılır ve domates ve biber dilimleriyle birlikte fırında ya da ocakta pişirilir.
Püf noktaları:
-
Patlıcanın Acısının Alınması: Patlıcanları dilimledikten sonra tuzla ovun ve yaklaşık yarım saat kadar bekletin. Bu, patlıcanın acısını alacaktır. Ardından bol suyla yıkayıp sıkın.
-
Eti Marine Etmek: Kuzu etini birkaç saat önceden marine ederek (sarımsak, yoğurt, baharatlar ile) daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç alabilirsiniz.
-
Sosun Kıvamı: İslim kebabının sosu genellikle domates salçası, su, tuz ve baharatlardan oluşur. Sosun kıvamının ne çok sulu ne de çok koyu olmamasına dikkat edin.
-
Eti Önceden Sotelemek: Kuzu etini önceden soteleyerek içindeki suyunu salmasını ve çekmesini sağlayabilirsiniz. Bu, etin daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
-
Yavaş Pişirme: İslim kebabını kısık ateşte yavaşça pişirerek etin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
