30 dk
35 dk
300 kalori
sefKuzu Etli Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağına özgü, Türk mutfağının en lezzetli ve özel yemeklerinden biridir. Hünkar Beğendi'nin ana bileşenleri arasında kuzu eti ve üzerine servis edilen patlıcan püresi bulunmaktadır. İsminin hikayesi ilginçtir; rivayete göre bu yemek, Sultan IV. Murad'ın annesi Kösem Sultan için hazırlanmış ve çok beğenilmiştir. Bu nedenle "Hünkar Beğendi" adını almıştır.
Bu yemek, kuzu etinin güveçte ya da tencerede yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Eti yumuşacık bir kıvama gelene kadar pişirildikten sonra, közlenmiş patlıcanın beşamel sos ile birleştirilmesiyle oluşturulan kremamsı patlıcan püresi üzerine servis edilir.
Püf Noktaları:
- Etin Pişirilmesi: Kuzu etini, soğan, domates, biber ve baharatlarla birlikte yavaşça ve kısık ateşte pişirmek, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
- Patlıcanın Közlenmesi: Patlıcanları közlerken, dış kabuğunun iyice siyahlaşmasını ve içerisinin yumuşamasını beklemek gerekir. Bu, patlıcan püresine dumanlı bir tat kazandırır.
- Beşamel Sos: Beşamel sos hazırlarken unun tamamen kavrulduğundan ve topaklanmadan emin olun. Sosun pürüzsüz olması için sürekli karıştırmak önemlidir.
- Tuz ve Baharat Ayarı: Hem et yemeği hem de patlıcan püresi için tuz ve baharat ayarını damak zevkinize göre yapabilirsiniz. Ancak yemeği tatmadan son tuz eklemesini yapmanızı öneririz.
Hünkar Beğendi, genellikle özel günlerde veya misafir ağırlarken hazırlanan bir yemektir ve yanında pilav veya taze ekmekle servis edilebilir.
