Kilis tava'nın lezzetli ve başarılı bir şekilde hazırlanabilmesi için bazı püf noktalarına dikkat etmek gereklidir:
Patlıcanların Acısının Alınması: Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek, hem patlıcanın acısını alır hem de kızartırken daha az yağ çeker. Bu adımı atlamamanız tavsiye edilir.
Kıyma Seçimi: Dana kıyma tercih edilse de, kuzu kıyması ile de farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Kıymanın yağ oranının dengeli olması yemeğin lezzetini artırır.
Kızartma İşlemi: Patlıcanları kızartırken yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin. Eğer yağ çok kızgınsa, patlıcanlar dıştan hızla kızarırken içleri pişmeyebilir.
Sarımsak Miktarı: Sarımsak, Kilis tava'nın lezzetini belirleyen önemli bir unsurdur. Eğer sarımsağı seven biriyseniz miktarını biraz daha artırabilirsiniz.
Salça Kalitesi: Kullanacağınız domates ve biber salçasının kaliteli olması, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse ev yapımı veya güvendiğiniz bir markanın salçasını kullanın.
Pişirme Süresi: Kilis tava'nın kıvamı, malzemelerin tam olarak pişip pişmediğine bağlıdır. Yemeği fırında pişirirken, domateslerin ve diğer malzemelerin tam anlamıyla yumuşadığından emin olun.
Bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak Kilis tava'nızı hazırlarsanız, lezzetli ve otantik bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!