15 dk
15 dk
130 kalori
sefKeşkül-ü Fukara, Osmanlı mutfağının klasik tatlılarından biridir. Süt, hindistancevizi ve bademle hazırlanan bu tatlı, genellikle üzerine fıstık veya badem ile süslenerek servis edilir. Adı, dervişlerin dilenirken kullandığı "keşkül" adlı kaplardan gelmektedir.
Keşkül-ü Fukara yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
-
Badem Kullanımı: Tatlıya özgü dokuyu ve lezzeti elde etmek için bademlerin iyice dövülmesi gerekir. Bu, tatlıya zengin bir kıvam kazandırır.
-
Sürekli Karıştırma: Tatlının kıvamını homojen hale getirmek ve topaklanmayı önlemek için karışımın sürekli karıştırılması gerekir.
-
Kıvam: Keşkül-ü Fukara'nın kıvamı, ağır bir muhallebi kıvamında olmalıdır. Fazla sıvı olmamalı ama çok da katı olmamalıdır.
-
Hindistancevizi: Hindistancevizi, tatlıya özgü bir aroma katar. Eğer tatlıda daha baskın bir hindistancevizi aroması isteniyorsa, miktarı artırabilirsiniz.
-
Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak çok fazla şeker, tatlıda diğer malzemelerin lezzetlerini bastırabilir.
-
Servis: Keşkül-ü Fukara soğuduktan sonra servis edilmelidir. Üzerine dövülmüş fıstık, badem veya hindistancevizi serperek sunabilirsiniz.
-
Pişirme Süreci: Tatlının kıvamını alabilmesi için yeterince uzun süre pişirilmesi gerekir. Ancak aşırı pişirme, yapısının bozulmasına neden olabilir.
Keşkül-ü Fukara, doğru malzeme ve pişirme teknikleriyle hazırlanırsa, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir çayın yanında harika bir tatlı seçeneği oluşturabilir. Hazırlarken kıvamın doğru olmasına ve sürekli karıştırmaya özen gösterilmelidir.
Keşküllü Fukara tatlısı nasıl yapılır? Keşküllü Fukara tarifi yapmak o kadar basit ki sadece 6 mazeme kullanarak tarifi hazırlamaya başlayabilirsiniz ve bu tarifi hazırlamak oldukça kolay ve pratik olacak.
Keşküllü Fukara yapımı için 6 malzemeye sahipsek geriye sadece malzemeleri birleştirmek kalıyor. Puding yapmayı biliyorsanız eğer keşküllü Fukara tarifi yapmayı şimdiden ogrenmissiniz demektir.
Badem, fıstık ve Antep fıstığını birbirleri ile karıştırıp ezdikten sonra geriye sadece sütü kaynatmak ve içine mazemeleri eklemek kalıyor. Oldukça kolay yapabileceğiniz bu tarif için keşküllü Fukara muhallebicisi aramanıza gerek yok artık sizde onlar gibi hatta zamanla onlardan daha güzel bir tatlı tarifi ile misafirlerinizi ağırlayabileceksiniz.
Normalde ara öğün olarak tukettigimiz ve tatlilarimiza ayrı olarak koydugumuz badem, fıstık ve Antep fıstığının birleşmesi ile oluşan lezzete hayran kalacaksınız. Şimdiden afiyet olsun.
