Fıstıklı Şiş Kebap, genellikle kıyma, içerisine eklenen antep fıstığı ve baharatlarla hazırlanan, şişe geçirilip ızgarada pişirilen bir kebap çeşididir. Antep fıstığının kıymaya kattığı özgün tat ve dokusu, bu kebabı diğer kıyma kebaplarından ayırır. Özellikle Gaziantep mutfağında popüler olan bu kebap, Türkiye'nin birçok bölgesinde de sevilerek tüketilir.
Fıstığın, kıyma ile bütünleşmesi sonucu elde edilen zengin ve doyurucu lezzet, bu kebabı özel kılar. Ayrıca, Antep fıstığının kıyma ile birleşimindeki benzersiz aroma, kebabın damakta bıraktığı uzun süreli lezzeti destekler. Genellikle ince ve uzun bir şekilde hazırlanır ve üzerinde antep fıstığı parçalarının görülmesi tipiktir.