Fırında Dana Kapama, dana etinin özel baharatlar ve malzemelerle marine edildikten sonra fırında yavaşça pişirilerek hazırlanan bir yemektir. Yavaş pişirme yöntemi, etin hem dışını kızartır hem de içini yumuşak ve sulu tutar. "Kapama", genellikle bir yemeğin sıkıca kapatılıp pişirilmesi anlamına gelir. Bu yemekte, dana eti genellikle büyük bir parça olarak alınır, baharatlarla marine edilir ve bir fırın torbası veya fırın kabında sıkıca kapatılarak pişirilir. Bu yöntem, etin kendi suyunda ve buharında pişmesini sağlar. Sonuç olarak, dışı kızarmış ancak içi yumuşacık ve lezzetli bir et elde edilir. Bu yemek, genellikle özel günlerde veya bayramlarda hazırlanan geleneksel bir Türk yemeği olarak bilinir.