20 dk
35 dk
250 kalori
sefFillet Mignon, dana etinin en yumuşak ve en lezzetli bölgesi olarak bilinen sığır filetosunun küçük, silindirik parçalarından alınan bir kesimdir. Genellikle dışarıda yemek yediğinizde restoranlarda pahalı bir menü seçeneği olarak karşınıza çıkar. Bu et parçası, az yağ içerdiği için oldukça yumuşak ve lezzetlidir.
Püf Noktaları:
-
Eti Seçerken: Fillet Mignon alırken, etin renginin parlak kırmızı olmasına ve üzerinde fazla yağ veya sinir olmamasına dikkat edin.
-
Oda Sıcaklığına Getirin: Eti pişirmeden önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Bu, etin daha eşit pişmesine yardımcı olur.
-
Sade Baharatlama: Filet Mignon'un doğal lezzetini bozmamak için basit baharatlamalar tercih edin. Sadece tuz ve karabiber genellikle yeterlidir.
-
Yüksek Isıda Pişirme: Bu etin dışını hızla mühürlemek ve içini istediğiniz dönemde (örn. orta-rare) tutmak için yüksek sıcaklıkta pişirme yapın.
-
Dinlendirme: Etinizi pişirdikten sonra, sularını geri çekmesi için 5-10 dakika dinlendirin. Bu adım, etinizi dilimlediğinizde suyunun dışarı çıkmamasını sağlar ve et daha sulu kalır.
-
Dilimlerken: Eti keserken, liflerin zıt yönünde dilimleyin. Bu, etin daha da yumuşak olmasını sağlar.
-
Yanında Ne Sunulmalı: Genellikle patates püresi, sebzeler veya bir sos (örneğin; mantar sosu) ile servis edilir.
-
İsteğe Bağlı: Bütünlüğünü Koruma: Bazı insanlar, etin şeklini korumak için etin etrafına bir parça mutfak ipi sararlar.
Bu püf noktaları, Fillet Mignon'un mükemmel bir şekilde pişirilmesini ve sunulmasını sağlar.
