20 dk
25 dk
296 kalori
sefFava, bakla temelli, özellikle Türkiye'nin Ege ve Marmara bölgelerinde sıkça tüketilen geleneksel bir meze çeşididir. Başlıca malzemeleri tane bakla, zeytinyağı, soğan ve limondur. Kremamsı kıvamıyla bilinir ve genellikle zeytinyağlı yemeklerle birlikte soğuk olarak servis edilir.
Fava yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
-
Bakla Seçimi: Fava için en uygun olan bakla türü, tane bakladır. Baklaların taze ve iri olması tercih edilir.
-
Bakla Hazırlığı: Baklaların üzerini geçecek kadar suyla haşlanması ve kabuklarının iyice ayrılmasına özen gösterilmelidir.
-
Kıvam: Fava, pürüzsüz ve kremamsı bir kıvamda olmalıdır. Bu nedenle blendırdan geçirilirken çok ince olmamasına dikkat edilmelidir.
-
Pişirme Süreci: Favanın kıvamını alabilmesi için yeterince uzun süre pişirilmesi gerekir. Ancak aşırı pişirme, yapısının bozulmasına neden olabilir.
-
Limon ve Zeytinyağı: Limon suyu ve zeytinyağı, favanın lezzetini artırır. Ancak limonun aşırıya kaçmaması ve doğru miktarda kullanılması önemlidir.
-
Soğutma: Fava mezesi, tamamen soğuduktan sonra servis edilmelidir. Bu, lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkmasını sağlar.
-
Servis: Fava, üzerine zeytinyağı gezdirilerek ve dileyenler için kırmızı pul biber serpilerek servis edilir. Yanında dilimlenmiş kırmızı soğan ve roka ile sunulması geleneksel bir sunum şeklidir.
Fava, doğru malzeme ve pişirme teknikleriyle hazırlanırsa, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir meze seçeneği oluşturabilir. Hazırlarken baklaların tamamen haşlanıp yumuşamasına ve pürüzsüz bir kıvam elde edilmesine özen gösterilmelidir.
