30 dk
30 dk
400 kalori
sefKütahya'nın geleneksel bir lezzeti olan Kulak Mantısı, adından da anlaşılacağı gibi kulak formunda hazırlanan ve genellikle yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilen bir mantı çeşididir. Bu özel lezzetin daha başarılı bir şekilde hazırlanması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir.
El Açması Kütahya Kulak Mantısı'nın Püf Noktaları:
-
Hamur Kıvamı: Mantının hamuru, elastik ve kulak memesi kıvamında olmalıdır. Fazla sert bir hamur açmak zor olacağından, hamurun kıvamını ayarlamak için suyu azar azar eklemekte fayda var.
-
Dinlenme Süresi: Hamuru yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirin. Dinlenmiş hamur, açılması daha kolay ve elastik bir hamur demektir.
-
İç Harç: İç harcın tuzunu ve baharatını damak zevkinize göre ayarlayın. Ancak fazla sulu bir iç harç, mantının şekil almasını zorlaştırabilir. Bu nedenle iç harcın fazla sulu olmamasına özen gösterin.
-
Mantıların Şekli: Kütahya mantısının en belirgin özelliği şeklidir. Küçük ve kulak formunda olmalıdır. Bu formu verirken mantının kenarlarını iyi bir şekilde yapıştırmalı ve fazla hamur kalmamalıdır.
-
Haşlama Süresi: Mantıları haşlarken, mantılar yüzdüğünde 2-3 dakika daha haşlamak genellikle yeterlidir. Fazla haşlamak mantının dağılmasına sebep olabilir.
-
Sos Hazırlığı: Sosunu hazırlarken tereyağını yakmamaya özen gösterin. Kırmızı pul biberi ekledikten sonra çok uzun süre kavurursanız biber yanabilir ve acı bir tat oluşabilir.
-
Servis: Kulak mantısı, sıcakken ve yoğurduyla birlikte servis edilmelidir. Tereyağlı sosunu da sıcakken üzerine eklemekte fayda var.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, geleneksel Kütahya Kulak Mantısı'nı evinizde başarılı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
