25 dk
30 dk
200 kalori
sefEkşili Taraklık, Türk mutfağının zengin yemek kültüründe yer alan, özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça yapılan, kıyma ve buğdayın yoğrulup haşlandığı, sonrasında ekşili bir sosla harmanlanarak servis edilen geleneksel bir yemektir. Taraklık, buğday ve kıymadan yapılan, irice mercimek tanesi büyüklüğünde hazırlanan minik topçuklardır.
Püf Noktaları:
-
Buğdayın Hazırlığı: Taraklıkta kullanılan buğdayın suda bir süre bekletilmesi, daha sonra daha kolay yoğurulabilir hale gelmesi için önemlidir.
-
Kıyma Seçimi: Yemek için kullanılacak kıymanın yağ oranının dengeli olması, taraklığın lezzetini artırır. Çok yağlı veya tamamen yağsız kıyma kullanmak, yemeğin kıvamını ve lezzetini olumsuz etkileyebilir.
-
Ekşilik Oranı: Yemeğin ismi "ekşili" olmasına rağmen, ekşi sosun miktarı tamamen damak zevkine bağlıdır. Ekşilik için genellikle nar ekşisi veya limon suyu kullanılır.
-
Taraklık Topçuklarının Pişirilmesi: Taraklık topçukları hazırlanıp sıcak suda haşlandığında, yüzeye çıktıkları zaman pişmiş oldukları anlaşılır.
-
Sos Hazırlığı: Taraklık topçukları haşlandıktan sonra ekşili sosla harmanlanır. Bu aşamada, sosun kıvamı ve tuz oranına dikkat edilmelidir.
-
Servis Önerisi: Ekşili taraklık genellikle sıcak servis edilir ve yanında yoğurtla sunulması lezzetini artırır.
Ekşili taraklık, özellikle Karadeniz bölgesinin kırsal kesimlerinde geleneksel olarak yapılan ve sevilen bir yemektir. Püf noktalarına dikkat edilerek yapıldığında oldukça lezzetli bir sonuç elde edilir.
