Ekşili Kuru Dolma, kurutulmuş sebzelerin (genellikle biber, patlıcan veya kabak) içerisine hazırlanan özel bir harçla doldurulup ekşi bir sosla pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu yemek, özellikle kış aylarında taze sebzelerin bulunmadığı zamanlarda tercih edilir.
Ekşili Kuru Dolma yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
-
Kurutulmuş Sebzelerin Hazırlığı: Kurutulmuş sebzeleri yumuşatmak için sıcak suda 20-30 dakika kadar bekletin.
-
İç Harç: İç harcında genellikle pirinç, soğan, baharatlar ve zeytinyağı kullanılır. İç harcı hazırlarken pirinci yıkayıp süzün ve diğer malzemelerle karıştırın.
-
Ekşilik: Ekşiliği, genellikle nar ekşisi veya limon suyu ile sağlanır. Tarife ve damak zevkinize göre ekşiliği ayarlayabilirsiniz.
-
Pişirme Sırasında Dikkat: Ekşili kuru dolmaları tencereye yerleştirirken aralarında boşluk olmamasına özen gösterin. Bu, dolmaların pişerken dağılmasını önler.
-
Suyunun Ayarı: Dolmaların üzerine eklenen su miktarı önemlidir. Dolmaların üzerini hafifçe geçecek kadar su eklemek yeterli olacaktır. Çok fazla su eklerseniz, dolmalar dağılabilir.
-
Pişirme Süresi: Dolmaları kısık ateşte ve yavaşça pişirin. Özellikle kurutulmuş sebzeler yumuşak olana kadar pişirmeniz önemlidir.
-
Tencere Seçimi: Dolmaların eşit pişmesi için yayvan ve geniş bir tencere tercih edebilirsiniz.
Ekşili Kuru Dolma, özellikle kış aylarında sıcak bir şekilde yanında yoğurt veya ayranla servis edildiğinde oldukça lezzetlidir. Afiyet olsun!