Dolgulu Rulo Patlıcan, ince dilimlenmiş patlıcanların içerisine hazırlanan harçla sarılarak rulo şeklinde sunulan ve genellikle zeytinyağlı yemekler arasında yer alan bir Türk mutfağı klasiğidir. İç harcı için genellikle kıymalı bir karışım tercih edilir, ancak sebzeli veya peynirli alternatifleri de bulunmaktadır.
Dolgulu Rulo Patlıcan yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
-
Patlıcanların Hazırlanışı: Patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesin. Tuzlu suda bir süre bekletip acısının gitmesini sağlayın. Daha sonra suyunu süzüp, yağda kızartın.
-
Kızartma İşlemi: Patlıcan dilimlerini kızartırken aşırı yumuşatmamaya özen gösterin. Aşırı yumuşak patlıcanlar rulo yapılırken dağılabilir.
-
İç Harcın Kıvamı: İç harcı hazırlarken, malzemelerin çok sulu olmamasına dikkat edin. Çok sulu bir iç harç, patlıcanın dağılmasına ve servis sırasında sızıntı yapmasına neden olabilir.
-
Pişirme Süresi: Rulo patlıcanları fırına verirken üzerlerine bir sos ekleyebilirsiniz. Domates ve biber salçasıyla hazırlanan sos, yemeğe ekstra lezzet katar. Fırında, sosun patlıcan dilimlerine nüfuz etmesi için yeterli süre pişirin.
-
Servis: Dolgulu rulo patlıcanları sıcak servis yapabileceğiniz gibi, bir süre dinlendirip oda sıcaklığında ya da soğuk olarak da servis edebilirsiniz.
-
Alternatif Dolgular: Kıymalı harcın dışında, beyaz peynir ve maydanoz karışımı ya da sebzeli bir iç harçla da farklı versiyonlar hazırlayabilirsiniz.
-
Tutkal Olarak Peynir: Rulo yaparken patlıcan dilimlerinin açılmasını önlemek için rulonun ucuna bir parça beyaz peynir koyarak "tutkal" görevi görmesini sağlayabilirsiniz.
Dolgulu Rulo Patlıcan, özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla hazırlandığında oldukça lezzetli bir sonuç verir. Afiyet olsun!