Dim Sum Tarifi? Nasıl Yapılır?

Dim Sum Tarifi? Nasıl Yapılır?

Dim sum yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:

  1. Hamurun Kıvamı: Hamur, ne çok sert ne de çok yumuşak olmamalıdır. Yumuşak bir hamur, pişirme sırasında dağılabilirken, sert bir hamur ise dim sum'un içini pişirmesini zorlaştırabilir.

  2. Buharın Hazırlığı: Dumpling'leri buharlama işlemi öncesi bambu buharlayıcının veya buharlı tencerenin tabanını yağlı kağıt veya marullukla kaplayarak dumpling'lerin yapışmasını önleyebilirsiniz.

  3. Dumpling'ler Arasında Mesafe: Buharlaşırken dumpling'ler genişleyeceğinden, buharlayıcıda birbirlerine yapışmamaları için aralarında yeterli mesafe bırakmalısınız.

  4. Sıkı Kapatma: Dumpling'leri kapatırken, iyi bir şekilde sıkıca kapatmaya özen gösterin. Bu, iç malzemenin dışarı çıkmaması için önemlidir.

  5. Taze Malzemeler: Dim sum yaparken kullanılan malzemelerin tazeliği, sonucun lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle et veya deniz ürünleri kullanıyorsanız tazelik konusunda dikkatli olun.

  6. Soya Sosu ve Baharatlar: İç harç için kullanılan soya sosu ve diğer baharatların kalitesi, dim sum'un genel lezzetini etkiler. Kaliteli malzemeler kullanmak, daha otantik ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.

  7. Pişirme Süresi: Buharda pişirirken, dumpling'lerin içindeki malzemenin tamamen piştiğinden emin olun. Bunun için, ilk kez yapıyorsanız, ilk dumpling'lerden birini kesip kontrol edebilirsiniz.

  8. Servis: Dim sum sıcak servis edilmelidir. Soya sosu, tatlı ve ekşi sos veya acı sos gibi daldırma soslarıyla servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.

  9. Dinlenme Süresi: Hamuru yoğurduktan sonra yeterli süre dinlendirmek, daha esnek ve yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlar.

Dim sum yaparken bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak daha başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Dim sum, geleneksel olarak Çin mutfağında sabah veya öğle yemeği için servis edilen küçük, tuzlu veya tatlı atıştırmalıklardır. Dim sum, birçok farklı türde olabilir, ama en yaygın olanı haşlama yöntemiyle pişirilen buharlı dumpling'lerdir. İşte temel bir dim sum (dumpling) tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

  1. 2 su bardağı un
  2. Yaklaşık 3/4 su bardağı sıcak su
  3. Bir tutam tuz

İç harcı için:

  1. 250 gram kıyma (domuz, dana veya tavuk tercihinize bağlı)
  2. 2 ila 3 yeşil soğan, ince doğranmış
  3. 1 yemek kaşığı soya sosu
  4. 1 çay kaşığı susam yağı
  5. 1 çay kaşığı şeker
  6. 1/2 çay kaşığı tuz
  7. 1 çay kaşığı karabiber
  8. 1 çay kaşığı zencefil, rendelenmiş
  9. 1 yemek kaşığı oyster sosu (isteğe bağlı)
  10. 1/4 su bardağı su
  11. 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Hazırlık:

  1. Hamuru hazırlayın: Unu ve tuzu bir kaba alın. Yavaşça sıcak suyu ekleyerek yumuşak bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.

  2. İç harcı hazırlayın: Kıyma, yeşil soğan, soya sosu, susam yağı, şeker, tuz, karabiber, zencefil, oyster sosu, su ve mısır nişastasını geniş bir kasede iyice karıştırın.

  3. Dumpling şekilleri oluşturun: Hamuru ince bir silindir şeklinde açın ve yaklaşık 3-4 cm çapında yuvarlak parçalar kesin. Her bir yuvarlağın ortasına 1 yemek kaşığı dolusu iç harç koyun. Kenarlarını su ile hafifçe ıslatın ve dumpling şekli vererek kapatın.

  4. Buharda pişirin: Buharlı bir tencere veya bambu buharlayıcı kullanarak dumpling'leri buharda 15-20 dakika pişirin.

  5. Sıcak servis yapın. Yanında soya sosu, acı sos veya tatlı ve ekşi sos ile servis edebilirsiniz.

Bu tarif, temel bir dim sum tarifidir ve birçok varyasyonu vardır. Farklı iç harçlar, farklı hamur türleri ve pişirme yöntemleri deneyerek kendi özgün dim sum tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!

21 Ekim 2023 14:00:00 tarihinde Haber kategorisinde yayınlanmıştır.