Lezzetiyle damak çatlatan Çökertme Kebabı nasıl yapılır?
Lezzetli ve harika bir Çökertme Kebabı yapmak ister misiniz? Aslında çok kolay ve pratik bir şekilde bu yemeği yapabilirsiniz. İşte enfes Çökertme Kebabı tarifi...
Çökertme kebabının püf noktaları, yemeğin lezzetini ve sunumunu mükemmelleştirmek için oldukça önemlidir. İlk olarak, patateslerin kibrit çöpü şeklinde ince ince doğranması ve bol suyla yıkanarak nişastasının alınması, kızartıldığında çıtır olmalarını sağlar. Ayrıca, kızartmadan önce patateslerin iyice kurulanması da yağ çekmelerini engeller. Etin lezzetli ve sulu kalması için yüksek ateşte hızlıca sotelenmesi gerekir; bu sayede et suyunu salmadan pişer ve daha lezzetli olur.
Etleri önceden tuz, karabiber ve kekik ile marine etmek de aromalarının daha iyi işlemesini sağlar. Yoğurt sosu hazırlanırken yoğurdun pürüzsüz bir kıvama getirilmesi ve içine ezilmiş sarımsak eklenmesi, sosa güzel bir aroma katar. Domates sosunun kıvam alması için kısık ateşte uzun süre pişirilmesi, sosun yoğun ve lezzetli olmasını sağlar.
Son olarak, çökertme kebabını servis ederken, kızarmış patateslerin çıtırlığını korumak için hemen servis edilmesi önemlidir. Bu püf noktalarına dikkat ederek, çökertme kebabını daha lezzetli ve göz alıcı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram dana biftek (ince dilimlenmiş)
- 4 adet büyük boy patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük domates (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı yoğurt
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı
-
Patatesleri Hazırlama:
- Patatesleri soyun ve kibrit çöpü şeklinde ince ince doğrayın.
- Bol suyla yıkayıp nişastasını atın ve iyice kurulayın.
- Kızgın yağda (180°C) altın sarısı olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
-
Etin Hazırlanması:
- İnce dilimlenmiş biftekleri tuz, karabiber ve kekik ile iyice harmanlayın.
- Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın.
- Yağ kızdıktan sonra etleri ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Etler suyunu salmadan ve çok kurutmadan pişirin.
-
Domates Sosu:
- Aynı tavada rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Biraz tuz ve kırmızı pul biber ilave edin.
- Sos kıvam alıncaya kadar orta ateşte pişirin.
-
Yoğurt Sosu:
- Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- İçine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın.
-
Servis:
- Servis tabağına önce kızarmış patatesleri yayın.
- Üzerine sotelediğiniz etleri yerleştirin.
- Yoğurt sosunu etlerin üzerine gezdirin.
- Son olarak hazırladığınız domates sosunu yoğurdun üzerine dökün.
