30 dk
35 dk
350 kalori
sefÇoban Kavurma, Türk mutfağının klasiklerinden biridir. Genellikle kuzu eti veya dana eti kullanılarak hazırlanır. Eti önce kendi yağında yüksek ateşte kızartarak suyunun çekilmesi sağlanır, ardından orta ateşte etin suyuyla pişirilir. Genellikle etin yağlı kısımları tercih edilir ki et, kendi yağında pişsin ve lezzetli olsun.
Püf Noktaları:
- Eti Seçerken: Kavurma yapılırken etin yağlı kısımları tercih edilmelidir. Bu, etin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Yüksek Ateşte Başlama: Eti ilk başta yüksek ateşte kızartarak dışını mühürlemek, suyunun içinde kalmasını sağlar.
- Suyunu Kullan: Eti, kendi suyunda pişirerek daha lezzetli ve yumuşak bir kavurma elde edersiniz.
- Taze Malzemeler: Kavurmaya aroma katmak için kullanacağınız baharatların ve diğer malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
- Pişirme Süresi: Etin türüne ve büyüklüğüne göre pişirme süresi değişiklik gösterebilir. Kuzu eti daha çabuk pişerken, dana eti daha uzun süre pişebilir.
- Tencere Seçimi: Kalın tabanlı bir tencere veya güveç tercih edilmelidir. Bu, ısıyı eşit dağıtarak etin eşit pişmesini sağlar.
Çoban kavurma, genellikle pilav, ayran ve turşu eşliğinde servis edilir. Sade ya da biber, domates gibi malzemelerle zenginleştirilerek de hazırlanabilir.
