Çoban katmeri, özellikle Ege bölgesinde popüler olan, yağlı ve tereyağlı bir börek türüdür. İşte çoban katmeri tarifi ve püf noktaları:
- Hamurun Kıvamı: Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin. Hamurun kıvamının kulak memesi kıvamında olması önemlidir.
- Dinlendirme: Hamur bezelerini dinlendirerek, daha sonra onları daha kolay ve ince açabilirsiniz.
- Yağlama: Tereyağı, böreğe lezzet katar ve katmanlı bir yapı oluşturur. Yufkanın her yerine eşit miktarda yayılmasına özen gösterin.
- Fırında Pişirme: Fırının sıcak olması ve katmerlerin üzerinin iyice kızarması, çıtır bir doku elde etmek için önemlidir.
Sıcak sıcak servis yapın ve yanında ayran veya çayla tadını çıkarın. Afiyet olsun!