Ciğer Taplama, ciğerin özel bir şekilde hazırlanarak sunulduğu bir Türk yemeğidir. Genellikle dana ciğeri tercih edilse de, tavuk veya kuzu ciğeri de kullanılabilir. Bu yemekte, ciğer küçük parçalara ayrılır ve baharatlarla marine edildikten sonra yağda kızartılır. Ardından soğan halkaları, biber ve bazen domates ile servis edilir.
Ciğerin doğru pişirilmesi ve baharatlandırılması önemlidir, çünkü aksi takdirde çok sert veya çok yumuşak olabilir. Ciğer taplama, genellikle soğan halkaları, taze yeşillikler ve bazen acı biberle garnitürlenerek servis edilir. Bu yemek, özellikle Türkiye'nin güney bölgelerinde oldukça popülerdir ve birçok lokanta ve meyhane menüsünde bulunmaktadır.