Bulgurlu Pazı Dolması, pazı yapraklarının iç harç ile doldurulup pişirildiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Bulgurlu pazı dolması, zeytinyağı ve limon suyu ile lezzetlendirilmiş sağlıklı ve doyurucu bir yemektir. Tarifi kendi damak zevkinize uygun baharatlarla özelleştirebilirsiniz. İşte bu yemeğin püf noktaları:
-
Pazı Seçimi: Taze, diri ve lekesiz pazı yaprakları seçilmelidir. Yaprakların üzerinde herhangi bir sararma veya leke olmamalıdır.
-
Pazı Hazırlığı: Pazı yapraklarının saplarını kesin ve yaprakları dikkatlice yıkayın. Yaprakları sıcak suda birkaç dakika bekletip ardından soğuk suyla durulayın. Bu, pazı yapraklarının yumuşamasına ve temizlenmesine yardımcı olur.
-
Bulgur Seçimi: Bulgurlu iç harç için iri tane bulgur kullanmanız tavsiye edilir. Bulgurun suyu iyice çekmesi ve şişmesi önemlidir.
-
Soğan Kullanımı: İç harcın lezzetini artırmak için soğan kullanabilirsiniz. Soğanları ince doğrayın veya rendeleyin ve pembeleşene kadar yağda kavurun.
-
Baharatlar: İç harcı tatlandırmak için tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar (örneğin, kimyon, pul biber) ekleyebilirsiniz. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.
-
Pişirme Süresi: Pazı dolmalarını hazırladıktan sonra tencereye dizin ve üzerlerini kapatacak kadar su ekleyin. Dolmaları kısık ateşte pişirin ve suyun tamamen çekilip bulgurlar şişene kadar bekleyin.
-
Limon Suyu: Piştikten sonra pazı dolmalarının üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin. Bu, yemeğe tazelik ve ekstra lezzet katar.
-
Soğutma Süresi: Pazı dolmalarını pişirdikten sonra biraz dinlendirin ve oda sıcaklığında soğumasına izin verin. Soğuk veya ılık servis yapılabilir.