Bugün klasiklerimizden biri ile başlıyoruz biber dolma. Yıllardır favorimiz olan ve tadından yenmeyen Biber dolma ile karşınızdayız. Biber dolma deyince aklımıza büyük sofralar geliyor. Her sofraya yakışan ve her sofraya ayrı bir tat katan gerek görüntüsü ile gerekse sıcak ve soğuk tüketilebilmesi ile yaptıkça yenen yenildikçe yapılan biber dolma.
Biber dolma yapmanın püf noktalarından biri de ona göstereceğimiz özen biber dolmayı pişirirken önce harcınızı biraz pişirmeniz önemli kavrulan iç harç biberin içine koyduğunuz zaman çiğ kalmayacak ya da faza pişmeyecektir. Biber ile iç harcın pişme süresi bir olmadığı için iç harcın hiç kavrulmaması da biberin tam pişmesi ama iç harcın çiğ kalmasını sağlar.
Dolmamızı pişirmeye koymadan önce biberin üstünü ya bir domates kabuğu ile yada daha önce kestiğimiz biberin baş kısmı ile kapatmamız dolmamıza daha güzel bir tat katacaktır.