45 dk
90 dk
200 kalori
sefBezelyeli Nuar, kuzu ya da dana etinin (özellikle nuar, yani bonfile kısmından) bezelye ve bazen domates, biber gibi sebzelerle birlikte hazırlanan bir yemektir. Türk mutfağında sıkça rastlanan bu yemek, etin lezzetini ve bezelyenin tazeliğini bir arada sunar.
Bezelyeli Nuar yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
-
Eti Mühürlemek: Eti, yüksek ateşte kısa süreliğine mühürleyerek etin suyunun içinde kalmasını ve dışının hafif kızarmasını sağlamak önemlidir.
-
Bezelyenin Tazeliği: Bezelyenin taze ve diri olması yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırır. Dondurulmuş bezelye kullanılıyorsa, doğrudan pişirme işlemine ekleyebilirsiniz; önceden çözdürmeye gerek yoktur.
-
Eti Doğru Pişirmek: Nuar (bonfile) yumuşak bir et parçasıdır, bu nedenle aşırı pişirmemeye özen gösterin. Aşırı pişirilen bonfile kuru ve sert bir yapıya sahip olabilir.
-
Baharat Seçimi: Bezelyeli nuar yemeğinde genellikle tuz, karabiber ve biraz pul biber kullanılır. Ancak baharatları dengeli bir şekilde kullanarak yemeğin doğal lezzetini öne çıkarın.
-
Su Oranı: Yemeğin sulu ama çok sıvı olmamasına dikkat edin. Bezelyelerin üzerini hafif geçecek kadar su ya da et suyu eklemek idealdir.
-
Pişirme Süresi: Bezelye hızla pişen bir sebze olduğu için, eti önceden bir süre pişirdikten sonra bezelyeyi eklemekte fayda var. Bu, bezelyenin aşırı yumuşamamasını sağlar.
-
Servis: Bezelyeli nuar yemeğini sıcak servis yapın. Yanında pilav ve cacık veya yoğurtla servis edebilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek Bezelyeli Nuar yemeğini mükemmel bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
