Beğendili İncik, kuzu inciğinin yavaşça pişirildiği ve üzerine patlıcan beğendisi eklenerek servis edildiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Beğendi, közlenmiş patlıcanın unla kavrularak, süt ve baharatlarla karıştırılarak yapılan kremamsı bir karışımdır.
Beğendili İncik yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları şunlardır:
-
İncik Seçimi: Kaliteli, taze ve yağsız kuzu inciği tercih edilmelidir.
-
Yavaş Pişirme: İnciğin tamamen pişmesi ve lezzetli olması için yavaş yavaş ve düşük ısıda pişirilmesi gerekir.
-
Patlıcanın Közlenmesi: Beğendinin ana maddesi patlıcanın közlenmesi önemlidir. Patlıcanları közlerken iyice yumuşayana kadar pişirmek, beğendinin lezzetini artırır.
-
Beşamel Sos: Beğendi yapılırken kullanılan beşamel sosun kıvamına dikkat edilmelidir. Ne çok koyu ne de çok sulu olmamalıdır.
-
Baharatlar: İncik ve beğendiye eklenen baharatlar yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkileyebilir. Özellikle tane karabiber ve muskat beğendiye ayrı bir aroma katar.
-
Sos Seçimi: İncik pişirilirken kullanılan sos (genellikle domates bazlı bir sos) yemeğin lezzetini zenginleştirir.
-
Servis: Beğendi sıcakken servis edilmelidir. İnciği tabağa aldıktan sonra üzerine beğendi ekleyerek ve yanında sebzeler veya pilavla servis yapılabilir.
Beğendili İncik, özel günlerde veya davetlerde sıklıkla tercih edilen zengin ve lezzetli bir yemektir.