Beğendili İncik Tarifi, Nasıl Yapılır?

4 Kişi

40 dk

40 dk

300 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Beğendili İncik, kuzu inciğinin yavaşça pişirildiği ve üzerine patlıcan beğendisi eklenerek servis edildiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Beğendi, közlenmiş patlıcanın unla kavrularak, süt ve baharatlarla karıştırılarak yapılan kremamsı bir karışımdır.

Beğendili İncik yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları şunlardır:

  1. İncik Seçimi: Kaliteli, taze ve yağsız kuzu inciği tercih edilmelidir.

  2. Yavaş Pişirme: İnciğin tamamen pişmesi ve lezzetli olması için yavaş yavaş ve düşük ısıda pişirilmesi gerekir.

  3. Patlıcanın Közlenmesi: Beğendinin ana maddesi patlıcanın közlenmesi önemlidir. Patlıcanları közlerken iyice yumuşayana kadar pişirmek, beğendinin lezzetini artırır.

  4. Beşamel Sos: Beğendi yapılırken kullanılan beşamel sosun kıvamına dikkat edilmelidir. Ne çok koyu ne de çok sulu olmamalıdır.

  5. Baharatlar: İncik ve beğendiye eklenen baharatlar yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkileyebilir. Özellikle tane karabiber ve muskat beğendiye ayrı bir aroma katar.

  6. Sos Seçimi: İncik pişirilirken kullanılan sos (genellikle domates bazlı bir sos) yemeğin lezzetini zenginleştirir.

  7. Servis: Beğendi sıcakken servis edilmelidir. İnciği tabağa aldıktan sonra üzerine beğendi ekleyerek ve yanında sebzeler veya pilavla servis yapılabilir.

Beğendili İncik, özel günlerde veya davetlerde sıklıkla tercih edilen zengin ve lezzetli bir yemektir.

Gerekli Malzemeler

Malzemeler

  • 1 soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 havuç
  • Tane karabiber
  • 4 kuzu incik
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Tuz

Beğendi için

  • 5 patlıcan
  • 25 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz
  • Rendelenmiş muskat

Nasıl Hazırlanır?

  1. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yuvarlak doğranmış havuç, tane karabiber ve incikleri ekleyip soteleyin.

  2. Salça, tuz ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları közleyip içlerini çıkartın. Tereyağını eritip unu ekleyin ve rengi sararıncaya kadar kavurun.
  3. Karıştırmaya devam ederken azar azar sütü ekleyin ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
  4. Patlıcanları ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve rendelenmiş muskatı ekleyip karıştırın. Servis tabağına beğendiyi yayıp üzerine etleri yerleştirerek servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?