20 dk
25 dk
450 kalori
sefBademli ve Kayısılı Tart Tatin, geleneksel bir Fransız tatlısı olan Tart Tatin'in badem ve kayısı ile zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Tart Tatin, aslen elma ile yapılırken, bu versiyon meyve olarak kayısı ve ekstra lezzet olarak da badem kullanır.
Tart Tatin, ters yüz edilmiş bir tarttır. Yani önce meyveler ve şeker karışımı tavada karamel haline getirilir, üzerine hamur yerleştirilir ve pişirildikten sonra ters çevrilerek servis edilir. Bademli ve Kayısılı Tart Tatin'de, kayısılar tatlı bir karamel içinde yumuşatılır ve üzerine ince dilimlenmiş bademler serpiştirilerek hamurla kaplanır.
Püf Noktaları:
Kayısıların Olgunluğu: Tart için olgun fakat çok yumuşak olmayan kayısılar seçilmelidir. Aşırı yumuşak kayısılar pişerken dağılabilir.
Karamel: Karamel yaparken şekerin yanmamasına dikkat edilmelidir. Altın rengini aldığında kayısıları eklemek önemlidir.
Hamur: Tart Tatin için genellikle klasik bir tereyağlı hamur kullanılır. Hamurun, tavaya tam olarak oturması ve kenarlarının içe doğru katlanması gerekir.
Bademler: Bademleri ince dilimleyerek veya rendeleyerek kayısıların üzerine serpiştirebilirsiniz. Bu, hem lezzeti hem de dokuyu artırır.
Ters Çevirme: Tartı fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasına izin verin, ancak tamamen soğumadan (karamelin sertleşmeden) hızlıca ters çevirin.
Pişirme Kapı: Tart Tatin'i yaparken, fırına dayanıklı bir tava veya demir döküm bir kap kullanmanız önerilir. Bu, hem ocakta karamel yapımında hem de fırında pişirme aşamasında kullanılabilir.
Bademli ve Kayısılı Tart Tatin, sıcak yaz akşamları için ideal, mevsimlik bir tatlıdır. Vanilyalı dondurma veya taze krema ile servis edildiğinde lezzeti bir üst seviyeye taşır.
