30 dk
20 dk
400 kalori
sefTürk mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan Adana kebabının dürüm versiyonu olan Adana Dürüm, Adana şehrine özgü bir tat olarak bilinir. Ancak bu lezzetin kökenlerini incelediğimizde, Adana Dürüm'ün tarihinin, aslında Anadolu'nun derinliklerine ve göçebe yaşama dayandığını görebilir.
Anadolu, tarih boyunca birçok göçebe topluluğa ev sahipliği yapmıştır. Bu topluluklar, hayvanlarıyla birlikte seyahat ederken, et bazlı birçok yemeği de beraberlerinde getirmişlerdir. Kebabın temel fikri de, etin demir bir şiş üzerinde ateşte pişirilmesiyle ortaya çıkmıştır. Bu, göçebe yaşamın pratiklik gereksinimlerinden biri olarak kabul edilir.
Adana, tarih boyunca zengin bir mutfak kültürüne sahip olmuştur. Özellikle et yemekleri konusunda oldukça iddialı olan Adana, bu geleneğiyle ünlüdür. Adana kebabı, bölgedeki özel beslenen hayvanlardan elde edilen etin, baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanmasıyla ortaya çıkar. Bu özel kebap, ince uzun demir şişlere sarılarak yüksek ısıda odun ateşinde pişirilir.
Adana kebabının popülerliği arttıkça, bu lezzeti daha pratik bir şekilde tüketmek isteyenler için dürüm versiyonu ortaya çıktı. Dürüm, dışı lavaş ekmeği ile kaplı, içerisinde Adana kebabı, çeşitli salatalar ve soslarla zenginleştirilmiş bir yemektir. Adana'nın sıcak yaz günlerinde, hızlı ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilen Adana Dürüm, zamanla tüm Türkiye'ye yayıldı.
